Extintor de acetato de potasio para cocinas
Extintor de acetato de potasio es el extintor de agente húmedo para fuegos de aceites y grasas de cocina, los de clase K: forma una capa sobre el aceite caliente que lo enfría y lo aísla del aire, y es el que va junto a freidoras, planchas y campanas de extracción.
Medina SST Empresarial lo vende, lo instala, lo recarga y le hace el mantenimiento.
Por Pablo Medina · Especialista SST 6 min de lectura
Por qué la cocina necesita su propio extintor
El aceite de una freidora industrial no se comporta como el papel ni como la gasolina. Se calienta por encima de su punto de ignición, y aunque la llama se apague por un momento, el aceite sigue tan caliente que vuelve a encenderse solo. Por eso la cocina tiene una clase de fuego propia, la K, y un extintor pensado para ella.
El acetato de potasio sale en forma de neblina, reacciona con la grasa caliente y forma una película parecida al jabón sobre la superficie. Esa película hace dos cosas a la vez: corta el contacto con el aire y baja la temperatura del aceite, que es lo que impide que vuelva a prender.
Si tiene un restaurante, un casino de empleados o una cocina industrial, escríbanos por WhatsApp con el número de freidoras y le decimos cuántos extintores necesita.
Qué pasa si se usa otro extintor en la freidora
Este es el error que convierte un conato en un incendio, y vale la pena tenerlo claro antes de comprar:
| Lo que se usa | Qué pasa en el aceite caliente |
|---|---|
| Agua | Se evapora de golpe dentro del aceite y lo lanza hacia afuera: una bola de fuego |
| Polvo multipropósito | Puede apagar la llama un instante, pero no enfría el aceite y el fuego vuelve |
| CO2 | El chorro puede salpicar el aceite y no lo enfría lo suficiente |
| Acetato de potasio | Enfría y forma una capa que aísla el aceite del aire |
La consecuencia práctica es que el extintor de la cocina no se reemplaza por el que ya tiene la empresa en el pasillo. Los dos se necesitan: el de acetato para la zona de cocción, y uno multipropósito para el resto del lugar.
Dónde va en una empresa
- Cocinas de restaurantes y de hoteles.
- Casinos y comedores de empleados con cocina propia.
- Plantas de alimentos con freidoras o marmitas de aceite.
- Cocinas de colegios, hospitales y clínicas.
- Panaderías y negocios de comidas con freidora o plancha.
Se instala cerca de la zona de cocción, a un paso de la freidora pero no tan pegado que el fuego impida alcanzarlo, y siempre a la vista del personal de cocina.
Lo que dice la norma colombiana
La Resolución 2400 de 1979 se escribió antes de que existiera la clase K y no la nombra. Lo que sí hace es dejar el principio general en su artículo 220: los extintores tienen que ser del tipo adecuado a los materiales que se usan y a la clase de riesgo. En una cocina con freidoras, el material es el aceite caliente, y el tipo adecuado es el de agente húmedo; las normas técnicas que usan los fabricantes y los cuerpos de bomberos son las que lo clasifican como clase K.
La Resolución 2400 pide también, en el mismo artículo 220, que los extintores estén en perfecto estado y se revisen como mínimo una vez al año. La Ley 9 de 1979 obliga a tener equipos de extinción adecuados y listos para usarse, y el Decreto 1072 de 2015 pide que el plan de emergencias identifique cada amenaza y los recursos para atenderla: en una cocina, el fuego de aceite es una amenaza propia.
Cuando el cuerpo de bomberos hace la inspección técnica que le asigna la Ley 1575 de 2012, la cocina es uno de los puntos que más mira.
Cómo se mantiene
El extintor de acetato de potasio tiene manómetro y se inspecciona con la misma rutina que los demás: en su sitio, sin obstáculos, con el pasador y el sello puestos, la manguera y la boquilla en buen estado y la etiqueta al día. En una cocina se agrega algo propio del lugar: la grasa. Una boquilla cubierta de grasa o un extintor que se usa como gancho para colgar trapos son hallazgos frecuentes.
El mantenimiento anual lo hace el proveedor, que revisa el agente y recarga el equipo; lo describimos en mantenimiento y recarga de extintores.
Los errores que más se encuentran
- Solo hay un extintor de polvo en la cocina, colgado al lado de la puerta.
- El de acetato está dentro de la bodega «para que no se ensucie».
- La boquilla está tapada de grasa.
- Nadie del turno de cocina sabe usarlo, porque se capacitó solo a la administración.
- No se revisa desde que se compró.
Qué pedir antes de comprarlo
- Que el proveedor vea la cocina: cuántas freidoras, planchas y campanas hay.
- La cantidad según las zonas de cocción, no uno solo para toda la cocina.
- La instalación a la vista del personal, con su señal.
- Que se mantenga también el extintor general del resto del lugar.
- La capacitación del personal de cocina de todos los turnos.
- La recarga y el mantenimiento del año siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve el extintor de acetato de potasio?
Para fuegos de aceites y grasas de cocina, los de clase K. Forma una capa sobre el aceite caliente que lo enfría y lo aísla del aire, y así evita que vuelva a encenderse.
¿Por qué no sirve el extintor de polvo en una freidora?
Porque puede apagar la llama un momento pero no enfría el aceite, que sigue por encima de su punto de ignición y vuelve a prender. El agua es peor: lanza el aceite encendido fuera de la freidora.
¿Es obligatorio en un restaurante?
La Resolución 2400 de 1979 exige extintores del tipo adecuado a los materiales y al riesgo de cada área. En una cocina con freidoras, el riesgo es el aceite caliente y el tipo adecuado es el de agente húmedo; además, los bomberos revisan la cocina en su inspección.
¿Se puede tener solo el extintor de acetato en el restaurante?
No. El de acetato es para la zona de cocción; el resto del lugar —el comedor, la caja, la bodega— necesita un extintor multipropósito.
¿Cada cuánto se revisa?
Como mínimo una vez al año, según el artículo 220 de la Resolución 2400, y se recarga después de cada uso. En una cocina conviene revisarlo más a menudo por la grasa que se acumula en la boquilla.
¿Medina instala extintores para cocinas?
Sí. Vendemos, instalamos y recargamos extintores de acetato de potasio para restaurantes, casinos y plantas de alimentos, con el extintor general del resto del lugar y el plano de ubicación. WhatsApp 322 818 79 63.
Fuentes normativas oficiales
- Resolución 2400 de 1979
Art. 220: extintor del tipo adecuado a los materiales y a la clase de riesgo, en perfecto estado y revisado al menos una vez al año.
- Ley 9 de 1979
Equipos de extinción adecuados y mantenidos para uso inmediato.
- Decreto 1072 de 2015
Art. 2.2.4.6.25: el plan de emergencias identifica las amenazas y los recursos para atenderlas.
- Resolución 0312 de 2019
Plan de emergencias y brigada dentro de los estándares mínimos.
- Ley 1575 de 2012
Art. 42: inspección técnica de los bomberos.
- Ley 1562 de 2012
Art. 13: multas por incumplir las normas de SST.
Siga por aquí
Cómo lo trabaja Medina
Para las cocinas vendemos, instalamos, recargamos y mantenemos extintores de acetato de potasio. Antes de cotizar miramos la cocina —freidoras, planchas, campanas y por dónde se mueve el personal— y con eso definimos cuántos van y en qué punto exacto, junto con el extintor general del resto del local.
Los dejamos colgados y señalizados, los ubicamos en el plano de su plan de emergencias y, si hace falta, capacitamos a los turnos de cocina en la capacitación en el manejo de extintores. La comparación entre todos los equipos está en tipos de extintores.
¿Su cocina tiene el extintor correcto?
Instalamos extintores de acetato de potasio para restaurantes, casinos y plantas de alimentos. Cuéntenos cuántas freidoras tiene y en qué ciudad está.
Escríbanos al WhatsApp 322 818 79 63 o al 601 9038072; llegamos a las ciudades y municipios donde trabajamos.
Cotizar extintor de cocina